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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。