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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。