做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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