做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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