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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。