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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。