做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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