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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。