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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。