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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。