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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。