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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。