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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。