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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。