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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。