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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。