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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。