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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。