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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。