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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。