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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。