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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。