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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。