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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。