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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。