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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。