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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。