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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。