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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。