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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。