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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。