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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。