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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。