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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。