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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。