做法:春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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