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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。