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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。