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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。