做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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