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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。