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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。