做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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