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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。