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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。