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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。