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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。