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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。