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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。