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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。